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河蟹（大闸蟹）消费者调查问卷

调查说明：

本问卷旨在调研消费者对大闸蟹的选购行为、消费偏好及需求特征，为河蟹产业高质量发展提供数据参考。问卷采用匿名方式，所有信息仅用于学术研究，题项如无特别说明均为单选。感谢您的配合！

                                                                                                              上海海洋大学经济管理学院

                                                                                                                 上海河蟹产业体系经济文化组
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1、常住地址:
*
2、您的年龄:
18‑25 岁
26‑35 岁
36‑45 岁
46‑55 岁
56‑65 岁
66岁及以上
*
3、您的学历:
小学及以下
初中
高中/中专
大学专科/本科
研究生及以上
*
4、您的职业:
企业职员
公职人员/事业单位
私营企业主/个体经营者（自主创业、个体工商户）
自由职业者
离退休人员
学生
其他
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5、您家庭常住人口:
1人
2人
3人
4人
5人及以上
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6、您家庭月均可支配总收入（税后，包括全部家庭成员工资、经营、理财、补贴等收入合计）:
5000元及以下
5001‑10000元
10001‑18000元
18001‑30000元
30001元及以上
不愿透露
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7、您购买河蟹的主要用途是:【至多三项】【最多选择3项】
家庭日常食用
家庭聚餐食用
走亲访友送礼馈赠
商务礼品或商务聚餐
酒店/宴席就餐消费
尝鲜体验
其他
从不购买
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8、您购买河蟹的主要月份（阳历）为:【多选题】
6-8月（六月黄）
9-11月
春节前后
没有固定时间，想吃或有需要就买
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9、您购买河蟹的主要渠道有哪些【至多三项】【最多选择3项】
线下农贸市场/水产批发市场
大型商超/生鲜超市
品牌实体门店/产地直供（如阳澄湖牌、蟹状元等品牌门店及养殖户直供）
综合电商平台（淘宝、京东、拼多多等）
生鲜即时零售平台（盒马、叮咚买菜、美团买菜、朴朴等）
直播/短视频带货（抖音、快手等）
社区团购/微信群私域团购
蟹卡/礼品卡兑换
其他
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10、线上采购比例 __%
0
5
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
*
11、您常选购的河蟹【母蟹】单只规格为:【多选题】
1两-1.5两（六月黄）
1.6两--2两（六月黄）
2两以下（中秋蟹）
2两
2.5两
3两
3.5两
4两及以上
不清楚
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12、您常选购的河蟹【公蟹】单只规格为:【多选题】
1两-1.5两（六月黄）
1.5两--2两（六月黄）
2两以下（中秋蟹）
2.5两
3两
3.5两
4-4.5两
5两及以上
不清楚
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15、您单次选购自家食用河蟹（中秋、春节前后蟹），平均花费为:
100元及以下
101-200元
201-400元
401-800元
801-1500元
1501-2500元
2500元以上
从不购买
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16、您单次选购用于送礼或者餐饮招待河蟹，平均花费为：
100元及以下
101-200元
201-400元
401-800元
801-1500元
1500-2500元
2500元以上
从不购买
*
17、您常选购的蟹产品形式:【多选题】
鲜活蟹（到手实物螃蟹）
礼品卡/提货券（先购券，后续兑换提货）
即热即食型成品（熟醉蟹、清蒸熟蟹等）
生鲜半成品/预制蟹菜（蟹煲生料包、冷冻蟹块等）
深加工蟹品（蟹粉、蟹酱、蟹肉罐头等）
其他
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18、请评价下列因素在您选购河蟹时的重要程度（1=非常不重要，5=非常重要）

非常不重要比较不重要一般重要比较重要非常重要
鲜活度
鲜活度
肥满度与膏肓饱满度
肥满度与膏肓饱满度
规格大小与公母搭配
规格大小与公母搭配
价格与分量（性价比）
价格与分量（性价比）
产地名气
产地名气
安全认证与可追溯性
安全认证与可追溯性
渠道便利与到手品质保障
渠道便利与到手品质保障
商家或品牌信誉
商家或品牌信誉
礼盒包装与提货券灵活
礼盒包装与提货券灵活
其他
其他
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19、产地对您河蟹购买决策的影响程度:
影响非常大，是首要考虑因素
影响比较大，会重点参考
有一定影响，但不作为主要依据
影响很小，仅偶尔留意
几乎没有影响，不予关注
从未购买河蟹
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20、选购作为礼品的河蟹时，您会额外关注哪些方面:【至多三项】【最多选择3项】
精美礼盒包装
知名产地品牌
蟹卡便捷提货
完整溯源防伪
大规格精品蟹
售后死蟹包赔
从未购买礼盒蟹
其他
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21、您一年大概会购买几次河蟹:
几乎不选购河蟹
每年1-2次，主要集中中秋前后
每年3‑5次，河蟹上市旺季偶尔购买
每年6‑10次，上市期会经常选购
11次及以上，有需要就买
*
22、您平均每年食用河蟹的次数大约为(注:包含自行购买、他人赠送、在外就餐等所有吃到河蟹的情况)
几乎不吃（年均少于 1 次）
每年 1‑2次，主要集中在中秋前后蟹季
每年 3‑5次，河蟹上市季节偶尔食用
每年 6‑10次，蟹季会经常食用
每年10次以上，食用非常频繁
*
23、您食用河蟹最主要的场景是: 【可多选】【多选题】
居家自己烹饪，在家就餐食用
亲友家庭聚餐，多人共同食用
在外餐馆、酒楼点餐食用
节日宴席、婚宴等集体宴席场合
商务宴请、社交应酬场合食用
其他
*
24、您或您家平均单次消费“六月黄”（阳历6-8月蟹）河蟹的花费大约为:【单选】
100元及以下
101-200元
201-400元
401-800元
801-1500元
1500-2500元
2500元以上
从不消费
*
25、您或您家平均单次消费河蟹（主要为中秋，春节前后蟹）的花费大约为:【单选】
100元及以下
101-200元
201-400元
401-800元
801-1500元
1500-2500元
2500元以上
从不消费
*
26、食用河蟹时，您的个人偏好更接近:
优先吃母蟹，更爱吃蟹黄
优先吃公蟹，更爱吃蟹膏
蟹黄蟹膏都喜欢
只吃蟹肉，蟹黄蟹膏较少食用
不挑公母，有什么吃什么
从未食用河蟹
*

27、食用河蟹时，以下因素对您的消费体验有多重要？请用1-5分打分。（1=非常不重要，5=非常重要）

非常不重要比较不重要一般重要比较重要非常重要
蟹的新鲜度（如活蟹现做、口感）
蟹的新鲜度（如活蟹现做、口感）
蟹黄/蟹膏的饱满度与口感
蟹黄/蟹膏的饱满度与口感
价格与分量（性价比）
价格与分量（性价比）
食用便利性（是否提供拆蟹工具，蟹是否易剥）
食用便利性（是否提供拆蟹工具，蟹是否易剥）
卫生安全（蟹腮干净、无泥沙心）
卫生安全（蟹腮干净、无泥沙心）
河蟹寒性，顾忌自身身体状况
河蟹寒性，顾忌自身身体状况
搭配调料、烹饪方式带来的食用感受
搭配调料、烹饪方式带来的食用感受
*

28、在食用河蟹之后，您的后续消费倾向是：

体验很好，会主动继续消费
体验尚可，经他人推荐才会再次消费
感受一般，仅节日才会被动消费
体验不佳，会减少后续河蟹消费频次
体验较差，后续基本不再消费
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29、关于河蟹选购和消费，您对以下说法的认同程度：
非常不同意比较不同意一般同意比较同意非常同意
六月黄规格偏小、品质不佳
六月黄规格偏小、品质不佳
六月黄壳薄肉质水嫩，相比成年大闸蟹，更偏好食用
六月黄壳薄肉质水嫩，相比成年大闸蟹，更偏好食用
相较于中秋蟹，六月黄价格更实惠，更偏好食用
相较于中秋蟹，六月黄价格更实惠，更偏好食用
产地名气比蟹产品品牌更重要
产地名气比蟹产品品牌更重要
有产品追溯码和检测报告会让我更放心购买
有产品追溯码和检测报告会让我更放心购买
我愿意为“生态养殖”蟹支付更高价格
我愿意为“生态养殖”蟹支付更高价格
线上购买河蟹的风险比线下大
线上购买河蟹的风险比线下大
河蟹主要是一种用于社交、送礼的商品
河蟹主要是一种用于社交、送礼的商品
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30、未来购买河蟹，您更偏好哪类河蟹:【至多两项】【最多选择2项】
高性价比家常小规格蟹
精品大规格送礼蟹
标准化蟹卡礼品
平价即食加工蟹
产地直供生态蟹
带完整溯源信息河蟹
其他
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31、您获取河蟹选购或烹饪相关知识的渠道有哪些:【至多三项】【最多选择3项】
短视频（抖音、快手等）/直播带货
社交平台（微信、小红书、微博等）
电商平台商品详情
亲友、家人、熟人介绍或传授
线下商超、水产门店等摊主推荐
电视、报刊等传统媒体
科普文章、专业资讯平台
线下餐饮消费体验
几乎不主动获取相关知识
其他
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32、您购买河蟹加工制品（蟹酱、蟹粉、醉蟹、熟制即食河蟹等）的频率为:
几乎从不购买
偶尔购买，每年1-2次
有时购买，每季度1-2次
经常购买，每月1-2次
频繁购买，每月3次及以上
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33、选购河蟹加工制品时，您有哪些方面的顾虑:【多选题】
原料不新鲜
产品真实蟹含量不足、掺假
风味口感达不到预期
售价偏高不划算
不清楚烹饪食用方法
接触产品少、不熟悉
产品保质期、添加剂问题
储存条件要求高，使用不便
没有任何顾虑
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34、您最愿意尝试的河蟹加工制品是: 【多选题】
真空包装即食醉蟹
罐装蟹粉/蟹肉（烹饪原料）
蟹酱、蟹膏酱
河蟹预制菜肴（蟹粉豆腐、蟹粉拌面等成品菜）
蟹类休闲零食（蟹肉罐头/蟹肉干）
蟹粉/蟹黄点心
以上均不愿意尝试
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35、哪些措施能够提升您对活蟹和蟹加工制品的购买信任:【多选题】
养殖场实景直播展示
实现产品产地、批次可溯源查询
提供第三方食品安全检测报告
标准化产品包装（完善产品标签，明确规格、配料、储存条件等）
具备绿色/有机养殖认证
死蟹包赔、无理由退换售后
品牌官方背书/政府推荐
熟人推荐/口碑评价
其他
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36、您通过直播、短视频(抖音、快手等平台)下单购买河蟹的频率：

从不
很少
偶尔
经常
总是
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37、您是否购买过蟹卡（大闸蟹礼品卡/提货券）?
购买过，且成功兑换过
购买过，但尚未兑换
购买过，但兑换失败（无法提货）
没有购买过，但收到过别人赠送的蟹卡
没有购买过，也没有收到过
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38、您购买蟹卡的单张价格通常在什么范围?
200元以下
200-500元
501-1000元
1001-2000元
2000元以上
不买蟹卡
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39、您购买蟹卡的主要目的是什么?【多选题】
家庭自用
赠送亲友
商务送礼（客户、合作伙伴等）
员工福利（企业或单位发放给员工的节日礼品）
转售获利
其他
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40、购买蟹卡用于送礼时，以下因素对您的重要性如何？（请为每项打分，1=非常不重要，5=非常重要）
非常不重要比较不重要一般重要比较重要非常重要
卡面金额/型号看起来体面
卡面金额/型号看起来体面
品牌知名度与口碑
品牌知名度与口碑
包装精美程度
包装精美程度
提货便捷性（线上兑换、预约提货、配送时效）
提货便捷性（线上兑换、预约提货、配送时效）
卡券有效期、使用灵活性
卡券有效期、使用灵活性
相比送鲜活螃蟹更便于携带和寄送
相比送鲜活螃蟹更便于携带和寄送
更具时令特色和仪式感
更具时令特色和仪式感
收礼人没有直接收钱的负担
收礼人没有直接收钱的负担
价格折扣大或可议价
价格折扣大或可议价
对公支付
对公支付
朋友/熟人的推荐
朋友/熟人的推荐
电商平台/直播间的评价
电商平台/直播间的评价
从未送礼
从未送礼
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41、过去三年中，您大约购买过多少张蟹卡?
1-2张
3-5张
6-10张
11-20张
20张以上
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42、您通常通过什么渠道购买蟹卡?【多选题】
品牌官方旗舰店（天猫、京东等）
企业集采平台/大客户专线(银行积分商城、企业福利采购系统等）
直播电商平台（抖音、快手）
微信私域（朋友圈、微信群、公众号、微商）
线下实体门店/超市（如山姆、盒马）
二手礼品回收平台/二手交易平台（如闲鱼等）
从养殖基地直采
熟人/朋友直接介绍购买
其他（请注明:）
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43、在购买蟹卡时，您最担心的问题是什么?【多选题】
兑换时预约不上/无法提货
商家拖延发货或不发货
收到的螃蟹缺斤短两
螃蟹品质差（死蟹、空壳等）
产地造假（如“洗澡蟹”）
商家跑路，蟹卡作废
价格虚高，不值这个价
售后维权困难
其他
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44、遇到蟹卡问题时，您通常会怎么做?【多选题】
与商家直接沟通协商
向电商平台投诉
向消费者协会投诉
在社交媒体曝光
自认倒霉，放弃维权
其他
未遇到过问题
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45、您认为河蟹行业市场需要在哪些方面完善改进?【多选题】
政府加强整治虚假产地、假冒品牌等市场乱象
品牌方提高品质和服务透明度，开展科普（教消费者如何挑选）
建立统一的质量分级标准
规范规格标注，遏制虚标规格、以次充好行为
健全产品防伪溯源机制，推动市场信息公开透明
强化质量抽检监管，降低食品安全风险
规范电商直播宣传，杜绝夸大营销
降低价格/提高性价比
丰富产品形式（加工品、预制菜等）
其他
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